El mondongo o panza de la vaca es el ingrediente estrella en varios de los platos más deliciosos de la comida peruana: el cau cau, el mondonguito a la italiana, la sopa de mondongo y muchos más. Sin ...

Guiso de mondongo, cazuela de mondongo, buseca de mondongo: son muchas las formas de llamar y elaborar este suculento plato de invierno que tiene tantos amantes como detractores. Con un guisazo de ...

La tradicional cazuela criolla de mondongo es herencia de nuestros antepasados que llegaron desde el viejo continente.

A muchos el mondongo les fascina o a otros les disgusta profundamente. Pero, se sabe, sobre gustos no hay nada escrito. Sin embargo, cuando se trata de una comida que tenga como protagonista a este ...

En España, en la edad media, cuando el “Rey Sabio”, Alfonso X (siglo XIII), promulgó en una de las “Cartas Pueblas” la libertad al establecimiento de centros de mercado, sin el control de la realeza, ...

Cau cau, a la italiana, en sopa, entre otros. Las recetas con mondongo son diversas y cada país tiene su forma distinta de prepararlo; sin embargo, algo que es universal es su peculiar olor. Si bien ...