Lucas｜自家製料理研究室 on Instagram: "ラクレットチーズ ラクレットは冬のチーズです。 個人的夏でも食べます。 チーズをとかせて、肉とか芋に乗せる。 同じきかいでみんな楽しんで食べます。 たこ焼きパーティーとかしゃぶしゃぶみたいです。 専門店で買えるけどすごく高いです。 ちゃんと美味しいラクレットチーズを買ってクロンしました。 結果は素晴らしいだった。 味はお店のレベルです。 ただもうちょっととろとろ出来ればいいです。 作り方： * 牛乳を32℃に温める * ラクレットの皮（クラスト）を牛乳に入れる * ミキサーにかける * 1時間待つ * ブルガリアヨーグルトを加える * 30分待つ * レンネット（凝乳酵素）を加える * 45分待つ * カード（凝乳）を切る * 泡立て器でカードをさらに切る 乳糖除去（デラクトサージュ）： * 水を60℃に温める * ホエイ（乳清）を20％取り除く * 水を少しずつ加える * ゆっくり行う（20分で39℃に到達するのが目標） * 39℃に達しない場合は直火で加熱する * 15分間かき混ぜる 成形： * 型に入れる プレス： *
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ラクレットチョコを豪快に流しかけるバスクチーズケーキを紹介します🍫 【Sweet Check】 ◎ラクレットチョコのバスクチーズケーキ 1,380円 表参道にあるぱっかーんオムライスで大人気カフェから新作スイーツが登場！ 自家製バスクチーズケーキの上に温めた巨大ラクレットチョコを目の前でたっぷりと流しかける。 とろっとろのチョコレートは一瞬で固まって、しっとり濃厚な甘さ控えめのバスチーとぱりぱり食感の濃厚チョコが相性抜群🙌 おそらく世界的に大流行りしてるラクレットチョコが東京で食べられるのはここだけだから要チェック👀 ごちそうさまでした！！！ ——————————————————— 📍東京都港区南青山3-18-5-1F 🚃表参道駅徒歩1分 ⏰11:00-20:00 💤不定休 ——————————————————— 【Sweet Check】 The only cafe in Tokyo where you can eat raclette chocolate, which is a global sensation🍫 A huge, warm raclette choco
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